Ecole de Boulangerie Artisanale

Reconversion CAP Boulanger

Entrepreneur dans l’âme et passionné de boulangerie ?
Devenez chef d’entreprise en boulangerie artisanale !

La formation est un atout majeur pour votre avenir : bénéficiez d’une promotion à taille humaine – 12 places – et du savoir-faire de nos formateurs expérimentés. Techniques de boulangerie, technologie, hygiène, vente, gestion, management : en quelques mois, appréhendez toutes les facettes du métier.

Public : Entrepreneurs passionnés par la boulangerie.

Notre objectif : Que vous deveniez chef d’entreprise en boulangerie artisanale.

Durée de la formation : 6 mois, découpés en 97 jours en centre et 28 jours de stage.

LE PROGRAMME :

Pratique professionnelle en boulangerie

Organisation/réalisation/contrôle

> Techniques, matériel, fabrication de pains traditionnels et courants, pâtes…

Technologie

> Histoire de la boulangerie, filière « blé, farine, pain », appellations, matières premières et complémentaires…

Hygiène, sciences appliquées à l’alimentation et prévention santé environnement (PSE)

> Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement de travail, nutrition, microbiologie, équipements, aménagement, démarche qualité…

Gestion appliquée

> Statuts de l’entreprise, bilan et compte de résultat, insertion dans l’entreprise…

Préparation à l’examen

Les plus de notre école :

Accompagnement du projet professionnel

> Présentation de Festival des Pains, recontres de meuniers, outils d’accompagnement, simulation de reprise d’entreprise

Gestion et commercialisation dans une boulangerie-pâtisserie

> Organisation de l’activité, relation client, marketing et communication numérique.

Internet et outils informatiques

> Utilisation efficace de Word, Excel, PowerPoint et des réseaux sociaux

Management

> Contrats, convention collective, recrutement, gestion des conflits, développement du chiffre d’affaires.

Prochaine formation :
02 / 01 / 2020

Notre école est un organisme de formation agréé (no 24410020141).

Nos formations sont donc finançables, nous nous occupons pour vous de toutes les démarches administratives.

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