LE PROGRAMME :

FOURNIL : Lundi, mardi et mercredi 

LES BAGUETTES FESTIVAL ET PAINS SPÉCIAUX

- Laissez-vous séduire par la gamme Premium de Festival des Pains ! Ces baguettes haut de gamme aux profils sensoriels différents vous permettront de vous démarquer de la concurrence et de satisfaire vos clients.

- Faites découvrir à vos clients des saveurs et des goûts originaux en vous perfectionnant sur les différentes méthodes de fabrication (poolish, pousse lente, pointage bac, levain…).

- Proposez une gamme diversifiée de pains spéciaux à base de farines typées (meule, seigle…) et de graines.

- Proposez également une gamme élaborée à partir de farine d’épeautre et de farine biologique.

- Apprenez à fabriquer des pains aromatiques aux goûts variés pour conquérir une nouvelle clientèle.

Le + : Le mercredi après-midi, l’équipe de vente passe au fournil pour découvrir le matériel, comprendre la fabrication, effectuer la mise au four (pensez à une tenue de travail adaptée : pantalon, chaussures…).

MAGASIN : Lundi
LE PAIN, FESTIVAL & VOUS : UNE BELLE AVENTURE !

- Découvrez les pains Festival des Pains et apprenez à utiliser les outils mis à votre disposition.

- Apprenez à parler du pain pour donner envie à vos clients.

- Dégustez pour argumenter : une étape essentielle pour mettre en avant vos produits ! Texture, odeur, saveur, le pain n’aura plus de secret pour vous.

- Rendez votre boulangerie attrayante pour dynamiser votre image et donner envie à vos clients de pousser la porte !

Objectif : Vous apporter aisance et sérieux dans le conseil aux clients.

MAGASIN : Mardi
AGIR SUR SON ENVIRONNEMENT

- Apprenez à organiser l’offre de votre magasin en fonction des temps forts de la journée : le merchandising appliqué à la Boulangerie Artisanale.

- Découvrez comment valoriser vos produits en utilisant entre autres des emballages adaptés.

- Communiquez sur les réseaux sociaux pour développer votre business.

Objectif : Vous donner tous les atouts pour attirer les clients et mettre en avant vos produits.

MAGASIN : Mercredi
AGIR SUR L’HUMAIN ET RESPECTER LA RÉGLEMENTATION

- Maîtrisez les étapes de la vente et du conseil : la vente en boulangerie, un métier passionnant !

- Appliquez vos connaissances à travers des sketches de vente.

- Hygiène, étiquetage, affichage obligatoire : maîtrisez les notions de réglementation.

Objectif : Avoir une équipe de vente efficace pour valoriser vos produits et votre image.

Le + : Le mercredi après-midi, l’équipe de fabrication passe au magasin pour appréhender les métiers de la vente avec mises en situation.

GESTION : Jeudi
MA BOULANGERIE, UNE VÉRITABLE ENTREPRISE

- Initiez-vous à la lecture du bilan et du compte de résultat.

- Calculez le coût de revient de vos produits.

- Découvrez les outils pratiques de gestion.

MANAGEMENT : Vendredi
UN MANAGEMENT EFFICACE

- Gérez votre personnel de manière optimale : recrutement, organisation de travail, formation,communication, motivation…

- Créez un véritable esprit d’équipe.

- Élaborez une politique commerciale et tarifaire cohérente.